糖尿病人早餐怎么吃才健康？
时间： 作者：商丘市第五人民医院 关键词：糖尿病人早餐怎么吃才健康？
临床中发现，多数 2 型糖尿病患者存在早餐管理误区，如因担忧餐后高血糖而刻意禁食，或选择升糖指数的食物导致晨起血糖波动。实际上，经过夜间 8-10 小时空腹期，人体处于胰岛素敏感性相对降低的 “黎明现象” 前期，若跳过早餐，会触发肝脏糖异生作用增强，反而导致上午内生性高血糖，还可能引发午餐前过度饥饿感，造成后续进食量超标，打破全天血糖稳态。那么，糖人早餐吃菜会健康呢，今天就给大家聊一聊：
首先得提一嘴，早餐真别省。我见过有人觉得 “少吃一顿少升糖”，结果饿到上午，肝脏反而会多放葡萄糖，血糖没降还高了，到了午晚餐又忍不住多吃，反而更麻烦。规律吃早餐，全天血糖波动能小不少，长期下来控糖也轻松。至于吃什么，不用记那些绕人的规矩，就保证三样东西就行。先是蔬菜，比如菠菜、黄瓜、西兰花这些不用煮太烂的，生重差不多 150 克，煮着吃或者凉拌都好，能填肚子还不怎么升糖。然后是蛋白质，像一个鸡蛋配杯无糖豆浆，或者一块豆腐加把虾仁，吃了能扛饿，对胰岛素也有好处。最后是主食，别选白粥、白馒头，升糖太快，换成小个全麦馒头、半碗杂粮粥，或者一小块蒸红薯，量别多，生重大概 50 到 75 克就够了。
还有两个小细节挺重要的，比纠结吃什么还管用。一是吃饭顺序，先吃菜，再吃蛋白质，最后吃主食，这样碳水吸收慢，血糖不会一下窜上去，我好多患者试了都说有用。二是别碰那些藏起来的糖，买麦片、面包时看看配料表，糖排在前面的就别要了，沙拉酱、葡萄芒果这类也少放少吃。
最后给大家说几个简单的搭配，10 分钟就能做好。比如清炒西兰花配水煮蛋、无糖豆浆和全麦馒头；或者凉拌黄瓜加卤豆腐、低脂牛奶配杂粮粥；不想开火的话，生吃个番茄，配点煮虾仁、无糖酸奶和一片全麦面包，也挺方便。
总之就是，调整完早餐后，多测测餐后 2 小时血糖，找到自己合适的量。有不清楚的就问医生或营养师，咱们控糖啊，从好好吃顿简单的早餐开始就挺好～！
